Descrizione
Le Mafalde Corte appartengono alla famiglia delle paste corte ricce e si caratterizzano per la forma di nastro arricciato su entrambi i lati. Di origine napoletana, un tempo erano chiamate Fettuccelle Ricce, mentre oggi sono conosciute anche con i nomi di Reginette o Reginelle: furono proprio i napoletani a dedicarle alla principessa Mafalda di Savoia, venendo così poi ribattezzate Mafaldine o Reginette in suo onore. Vista la forma irregolare, ance le Mafalde Corte come tutte le paste arricciate, una volta ultimata la cottura, hanno la caratteristica di avere una consistenza unica dovuta alla diversità tra la parte liscia e quella arricciata che permette a quest’ultima di trattenere al meglio i condimenti. Tradizionalmente le Mafalde Corte sono indicate per la preparazione di minestre e zuppe di legumi, ma sono particolarmente gustose anche con cremoso sugo di pomodoro accompagnato da ricotta di bufala. Disponibile in confezione da 500 g.nnPasta di semola di grano duronnSemola di grano duro – può contenere soia e senape.
